Potasyum, bitkilerde gerçekleşen birçok hayati olayda temel rol oynar. Hücre özsuyu dengesini sağlamaya yardımcı olarak bitkinin su yönetimini düzenler ve kuraklığa karşı dayanıklılığını artırır. Aynı zamanda, don stresini engellemede de önemli bir rol oynar.

Potasyum, bitkilerin hastalıklara karşı direncini artıran bir elementtir. Tohumların olgunlaşmasını sağlarken, bitkinin kök sisteminin gelişimini de destekler. Ayrıca, klorofil oluşumunda görev alarak bitkilerin fotosentez yapmasını kolaylaştırır.

Bitki yapraklarında bulunan stomaların açılıp kapanmasını düzenleyerek gaz alışverişini kontrol eder. Kök hücrelerinin su alımını destekleyen potasyum, bitki bünyesinde mobil bir elementtir. Eksikliği genellikle yaşlı yapraklarda görülür.

Potasyum eksikliği durumunda bitkilerde turgor basıncı düşer ve su stresi nedeniyle dokular gevrek bir hâl alır. Özellikle erken dönemlerde yeterli miktarda kullanılmadığında, domateste içi boşluk oluşmasına neden olabilir. Hıyar meyvesinde eksikliği, ampulleşme olarak adlandırılan şekil bozukluğuna yol açar. Muz meyvesinin olgunlaşma sürecinde de potasyum oldukça önemlidir.

Süs bitkilerinde ise kaliks çatlamalarını önlemeye yardımcı olur. Meyve ve süs bitkilerinin renk, koku, tat ve depolama süresi gibi kalite kriterlerinde de büyük rol oynayan potasyum, bitkisel üretimde vazgeçilmez bir elementtir.